Bánh canh ghẹ – đặc sản không thể bỏ qua khi ghé đến Cà Mau

banh-canh-ghe-thom-ngon

Bánh canh Ghẹ Cà Mau là một trong những đặc sản nhất định bạn không thể bỏ qua khi ghé đến điểm tận cùng cực Nam của tổ quốc. Liệu bạn đã thử qua món ăn chưa? Tuy đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng lại ẩn chứa một sức hút cùng hương vị ngon đậm đà đến tuyệt hảo. Món ăn này là một trong những lý do giúp ẩm thực Cà Mau níu chân thực khách từ bốn phương. Cùng khám phá về món ăn nổi tiếng này tại bài viết dưới đây.

Giới thiệu bánh canh ghẹ Cà Mau 

Vì nhắc đến Cà Mau, ta sẽ nhớ ngay đến những loại hải sản tươi ngọt, đặc biệt là cua ghẹ. Ghẹ Cà Mau chắc thịt, vị ngọt và thơm, phần thịt bên trong mềm, dai và ngọt nước khi ăn tạo nên hương vị rất khác biệt. Chỉ cần nhìn thôi là phải khiến bạn “nhỏ dãi”, bạn có thể thưởng thức vị thơm ngon của ghẹ với các cách chế biến như ghẹ hấp, ghẹ rang me, bánh canh ghẹ,…

dac-san-ca-mau
Bánh canh ghẹ – đặc sản Cà Mau 

Nhờ vào nguồn nguyên liệu hải sản tươi ngon cùng với công thức độc đáo của người dân nơi đây mà bánh canh ghẹ đã trở thành món ăn đặc sản. Và trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực địa phương. 

Bánh canh ghẹ Cà Mau có vị ngon như thế nào?

Bánh canh dai dai, ngọt ngọt, nước dùng đậm đà, thịt hải sản tươi sống, thơm lừng, kết hợp thêm ít hăng hăng cay cay của muối ớt tiêu xanh thì thật tuyệt vời hết chỗ chê.

Bánh canh ghẹ là sự kết hợp hài hòa và tinh túy của các thành phần gồm: sợi bánh canh làm từ bột, giai, có độ trong sáng, thơm mùi gạo; chả cá; nước dùng được hầm từ xương, tôm khô, ghẹ; và phần thịt ghẹ tươi, thịt giai và thơm. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được sự giai giòn của sợi bánh canh, nước dùng ngọt thanh, đậm vị, chả cá bùi bùi còn phần thịt ghẹ thì chắc, thơm,… Dùng kết hợp thêm với rau sống các loại nữa đấy. Đặc biệt không thể thiếu muối tiêu xanh để làm món ăn trở nên hoàn hảo.

banh-canh-ghe-ca-mau
Bánh canh ghẹ ăn cùng muối tiêu xanh – rau sống 

Cách chế biến bánh canh ghẹ – đặc sản Cà Mau

Để nấu được món bánh canh ghẹ chuẩn vị như tại Cà Mau thì thật không đơn giản. Bởi vì hương vị đặc trưng ấy không chỉ làm theo thì có thể nấu được. 

Cách nấu món bánh ghẹ không quá phức tạp, tuy nhiên bạn cũng cần khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến nấu nước dùng đều cần sự tỉ mỉ. Đặc biệt là phần chuẩn bị nguyên liệu, phải là ghẹ Cà Mau thì mới đúng vị. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

Những nguyên liệu chính dùng để nấu bánh canh gồm có bánh canh, nếu không có sẵn phần bánh bạn cũng có thể làm bằng bột gạo. Tiếp theo là ghẹ Cà Mau tươi sống, hành lá, chanh, rau mùi, rau sống,…

Lưu ý cách chọn ghẹ tươi ngon:

Điều mà nhiều người quan tâm chính là làm sao để chọn được ghẹ tươi ngon nhất. Theo kinh nghiệm thì ghẹ ngon là còn sống, có thịt nhiều và chắc: 

  • Bạn cầm ghẹ lên, sau đó bấm nhẹ vào ức ghẹ – phần ở yếm ghẹ một chút. Nếu không tay bị lún thì ghẹ còn tươi sống, thịt nhiều chắc.
  • Nên chọn những con ghẹ có yếm khít với thân, đây là những con ghẹ vừa mới trưởng thành, sinh sản chưa nhiều nên thịt sẽ chắc hơn.
  • Chọn ghẹ to vừa bằng bàn tay, không nên chọn những con quá to hoặc quá bé.
ghe
Chọn ghẹ tươi sống, thịt nhiều để nấu bánh canh 

Chế biến bánh canh ghẹ 

Bước 1: Tách bỏ phần mai cứng, dùng kéo cắt ghẹ làm đôi, lấy trứng ghẹ để riêng ra một cái bát.

banh-canh-ghe
Sơ chế ghẹ trước khi chế biến món ăn 

Ướp ghẹ với một xíu tiêu, chút muối trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Cho vài giọt nước cốt chanh vào trứng ghẹ để bớt mùi tanh.

Bước 2: Cho bánh canh vào nồi nước luộc đến khi bánh canh chuyển sang màu trong là chín. Bạn vớt bánh canh ra rổ, để ráo, cho một ít dầu ăn vào trộn lên sẽ giúp bánh canh không bị dính lại với nhau.

Bước 3: Cho vào chảo ít dầu ăn, phi hành cho thơm, chế một ít màu điều vào, đến khi hành vàng thì cho tiếp trứng ghẹ vào xào chung đến khi chín. Tiếp đó cho ghẹ vào xào chung. Ghẹ gần chín bạn đổ nước vào đun đến khi sôi.  Thêm nếm gia vị như hạt nêm, đường, muối.. cho vừa miệng ăn. Khi đó bạn sẽ thấy được vị ngọt trong nước của thịt ghẹ. Cuối cùng, nấu đến khi ghẹ chín hẳn, tắt bếp.

Sau khi nấu xong thì trình bày ra tô và bắt đầu thưởng thức thôi. Cho ít bánh canh vào tô, thêm thịt ghẹ, càng, chả nếu có,… Chế nước dùng có phần ghẹ vừa nấu vào. Món này vị ngọt ngọt, đậm đà, cắn thêm miếng ghẹ chắc thịt, sợi bánh dai dai,… Ăn trưa hay ăn tối đều rất tuyệt đấy nhé!Trên đây chỉ là một vài hướng dẫn về cách nấu bánh canh ghẹ. Nhưng để cảm nhận được trọn vị bánh canh ghẹ – đặc sản Cà Mau, bạn hãy một lần đặt chân đến vùng đất thân thương Cà Mau. Ngoài món ăn trên, Cà Mau vẫn còn rất nhiều đặc sản thú vị khác chờ bạn khám phá.

Chia sẻ
Web5K - Thiết kế website giá rẻ chuẩn seo

Hãy bình luận đầu tiên

Để lại một phản hồi