Đắm say trong hương men của đặc sản Long An: Rượu gò đen

ruou-go-den

Nếu đã từng thưởng thức qua rượu gò đen, chắc chắn bạn sẽ phải công nhận đây là đệ nhất danh tửu của miền Nam. Rượu gò đen từ lâu đã là niềm tự hào của người dân Long An, trở thành đặc sản Long An và của người dân miền Tây. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Lịch sử của đặc sản Long An – Rượu gò đen

Sau khi chúa Nguyễn khai phá miền Nam, tìm ra vùng đất gò cao, đất đen gọi là vùng Gò Đen. Địa danh Gò Đen gắn với 3 xã của Long An là xã Mỹ Yên, Long Hiệp và Phước Lợi. Loại rượu này có nguồn gốc từ thời Pháp thuộc. Thời này, Pháp không cho dân ta nấu rượu nên người dân đã nghĩ ra cách khác. 

ruou-dac-san
Những lý do khiến rượu gò đen của Long An lại trở thành thức rượu được nhiều người yêu thích 

Lúc đó, rượu gò đen nổi tiếng nhất vì hương vị ngọt ngào, nấu từ cỏ thân cao có tên là đám đế. Khi nấu xong, người dân cho vào bóng lợn hoặc trâu để đem đi bán. Tại sao thức rượu này lại được mệnh danh là đệ nhất tửu? Vì rượu gò đen được người dân nơi đây nấu bằng cả tâm của mình, làm ra thức rượu nếp ngon trứ danh.

Quy trình nấu rượu gò đen của người Long An

Đặc sản Long An được nấu từ gạo hoặc nếp mỡ, gạo nếp than theo phương pháp truyền thống. Loại rượu nếp này có độ khá cao, lên tới 50 độ, uống thơm và ngon, không bị choáng váng đầu óc. Rượu gò đen để càng lâu thì  càng trong và khi uống sẽ có vị ngon hơn. 

ruou-nep-dac-san
Quy trình nấu rượu nếp cầu kỳ tạo ra thành phẩm rượu gò đen thơm ngon trứ danh đặc sản Long An

Quy trình nấu rượu của người Long An cầu kỳ từ bước chọn nguyên liệu tới khâu chưng cất rượu. Cụ thể sẽ được Đặc Sản Quê Tui giới thiệu tới các bạn. Đầu tiên, người dân phải lựa chọn gạo nếp nấu rượu. Hạt nếp tròn, mẩy, thơm mùi lúa mới và trắng đục. Đặc sản Long An thường được nấu từ nếp than, nếp mỡ hay nếp mù u của chính vùng đất này.

Khi chọn xong nếp, người ta nấu thành cơm, rồi rắc men rượu làm từ các loại thảo mộc hoặc loại men làm từ các vị thuốc bắc như quế khấu, đinh hương, nhãn lồng, trần bì, trầu hương, quế chi, đại hồi,… Người dân Long An cực kỳ chú trọng khâu nấu rượu, phải để nếp ngâm tới ngày thứ 7 mới đem ra chưng cất. 

ruou-dac-san
Quy trình nấu rượu nếp cầu kỳ tạo ra thành phẩm rượu gò đen thơm ngon trứ danh đặc sản Long An

Sau khi rượu ra lò, cho vào chum sành ngâm xuống ao, tới sau 100 ngày đem lên thưởng thức. Rượu gò đen ngon là loại rượu khi lắc nổi bọt và có 3 phần rõ rệt. Phần bọt này sẽ tan chậm. 

Hương vị của rượu gò đen rất đầm, từ khi mở nắp đã ngửi thấy hương vị nếp lan toả thơm nức. Khi uống vào có vị cay, sau đó tới vị ngọt sâu, không để lại vị gắt ở cổ họng 

Các loại rượu gò đen trứ danh

Rượu gò đen được chia thành nhiều loại khác nhau, tuỳ theo cách nấu của từng nơi:

  • Rượu đế gò đen: Đây là loại rượu trứ danh, đem danh tiếng của rượu gò đen vang xa khắp vùng. Loại rượu này làm từ gạo nếp hương hoặc nếp ngỗng. Khi mới chưng cất xong có màu trắng đục. Rượu bán quanh chợ Gò Đen và các xã như Long Hiệp, Mỹ Yên, Phước Lợi, thuộc huyện Bến Lức tỉnh Long An. 
  • Rượu nếp gò đen: Loại rượu nếp gò đen có nồng độ cồn rất cao, lên tới 45-50 độ, chỉ dành cho những người sành rượu uống. Người ta cũng tìm đến loại rượu nếp này để ngâm với rắn hổ mang, nhân sâm, hải mã tươi, chuối hột, ba kích,…
  • Rượu nếp than gò đen: Đặc trưng của loại rượu gò đen, đặc sản Long An này là nó có màu đỏ sậm. Rượu khá nhẹ, thường được phái nữ ưa chuộng.
  • Rượu gạo gò đen: Loại rượu gò đen này ít được biết đến vì không thơm như rượu nếp. 
ruou-go-den
Nhiều loại rượu gò đen được sản xuất trên thị trường giúp người mua dễ dàng chọn mua được đặc sản Long An để thưởng thức và làm quà

Vào tháng 12/2009, tại Long An có “Hội Rượu Đế Gò Đen” ra đời, với trụ sở đặt tại 192 Quốc lộ 1A, huyện Bến Lức, Tỉnh Long An. Nhờ vậy mà những chai rượu tại Long An đều được kiểm soát về chất lượng rượu, không pha thêm bất cứ thứ gì khác. 

Rượu gò đen từ lâu đã trở thành thứ đặc sản Long An, được người dân cả nước mê say vì hương vị cay nồng đặc sắc, chắt lọc từ tinh túy thời gian. Ghé thăm Long An, hãy thử đắm mình vào hương vị nồng nàn, bình dị của từng ngụm rượu quê dân dã, thấm trọn tâm huyết của người dân Long An trong từng chai.

Chia sẻ
Web5K - Thiết kế website giá rẻ chuẩn seo