Mảnh đất cao nguyên đá Hà Giang không chỉ gây thương nhớ trong lòng du khách với cảnh vật hữu tình, mà còn bởi những món ăn độc đáo và thơm ngon lạ kỳ. Các tín đồ mê ăn chua tới đây không thể bỏ qua món phở chua – một trong những món đặc sản Hà Giang gây “nghiện” nhất cho du khách.
Nguồn gốc của món phở chua gây “nghiện”
Nguồn gốc của đặc sản Hà Giang thực chất bắt nguồn từ Trung Quốc, là món ăn sáng thường thấy của người Hoa. Người Trung thường gọi món này là “Lương Pàn”, hay có nghĩa là món phở mát và được ưa chuộng vào mùa hè. Dần dần, phở chua được lan rộng ra các tỉnh miền núi nước ta, trong đó có Hà Giang.
Món đặc sản Hà Giang này trước kia chỉ được dùng trong các đám hỏi lớn hay bữa ăn gia đình nhưng giờ đây đã trở thành món quen thuộc hàng ngày. Phở chua là món điểm tâm không thể thiếu của vùng cao nguyên đá.
Nguyên liệu chính tạo nên phở chua
Có thể tuỳ từng nơi sẽ thêm bớt nguyên liệu riêng, theo bí quyết từng gia đình. Nhưng nhìn chung, nguyên liệu chính tạo nên món phở chua là bánh phở, xá xíu, thịt vịt, lạc rang và xúc xích hoặc lạp xưởng. Người Hà Giang ăn kèm món này với các loại rau như dưa chuột nạo, đu đủ, rau húng.
Trong đó, nguyên liệu quan trọng nhất là phở. Phở được làm từ gạo nếp Hà Giang, dẻo thơm ngon lành. Gạo sau khi được xay nhuyễn trộn với nước và tráng thành các sợi mỏng, mềm dai ngon trong miệng.
Phần quan trọng không kém là nước dùng chua, tạo nên món phở chua đậm vị. Người ta thường dùng giấm và đường quấy cùng bột sắn đặc lại và cho thêm gia vị riêng như muối hay tiêu. Phần nước dùng của phở chua phải được đun sôi trên bếp và khuấy đều tay.
Thưởng thức phở chua trứ danh mảnh đất Hà Giang
Món phở chua được người đầu bếp xếp phở đều ra đĩa. Sau đó bỏ lên trên xá xíu, thịt vịt quay, xúc xích nướng cùng rau húng và lạc rang thơm phức. Nước dùng sẽ được rưới lên sau cùng, tạo thành hương vị thơm ngon khó cưỡng. Phở chua thanh mát, chua chua trọn vị, khiến người già, trẻ em ai cũng mê mẩn.
Bạn có thể ăn cùng chút ớt chưng, cảm nhận rõ vị chua cay trong miệng. Hoặc thưởng thức phở chua cùng đặc sản Hà Giang – rượu ngô vừa cay vừa ấm.
Đến Hà Giang thưởng thức phở chua ở đâu?
Món đặc sản Hà Giang phở chua được bày bán rất nhiều tại phiên chợ của thị trấn Đồng Văn, Mèo Vạc. Ngay tại các quán ăn, nhà hàng ở Hà Giang cũng phục vụ món này. Giá chỉ dao động từ 25.000-30.000 đồng.
Sau đây, Đặc Sản Quê Tui xin giới thiệu tới các bạn những địa chỉ có bán món phở chua trứ danh được nhiều du khách ghé tới thưởng thức khi thăm Hà Giang:
- Quán phở chua gia truyền Hiền Lương: Quán đã bán đặc sản phở chua lâu năm, chuẩn vị thơm ngon và chất lượng. Ở đây lượng khách rất đông nhưng khá rộng rãi, phục vụ đồ nhanh và nhiệt tình.
Địa chỉ: 12 Bạch Đằng, Thành Phố Hà Giang, Hà Giang
- Ly Dính – Quán bán phở chua đặc trưng tại Hà Giang: Quán bán phở thơm ngon, topping cho rất nhiều. Đặc biệt khách hàng còn xin thêm thoải mái. Hương vị quán làm có đặc trưng riêng, không bị quá mà vừa đủ. Điểm đặc biệt nhất của Ly Dính là vị ớt nhà làm tươi ngon, ăn cực kỳ “đưa miệng”, đã thưởng thức thì khó mà quên.
Địa chỉ: 543 Nguyễn Trãi, Thành Phố Hà Giang, Hà Giang
- Thưởng thức phở chua tại chợ phiên Đồng Văn: Chợ phiên thường mở vào chủ nhật hàng tuần. Trong chợ có rất nhiều quán ăn bán phở chua. Hương vị tại đây vẫn thơm ngon, đặc trưng mang theo chút dân dã, truyền thống. Thực khách ngồi trên băng ghế thưởng thức tô phở, trực tiếp nhìn các cô, các bác làm ra món phở chua trước mặt. Hơn nữa, ngoài phở chua bạn còn tìm thấy rất nhiều đặc sản Hà Giang khác tại nơi đây như những bộ váy Mông xinh đẹp.
Địa chỉ: Thị trấn Đồng Văn – Hà Giang
Qua bài viết trên, chúng tôi đã giới thiệu tới bạn về đặc sản trứ danh Hà Giang – phở chua. Món đặc sản này rất dễ ăn và đưa miệng, khiến bất cứ ai ghé thăm thưởng thức thử một lần cũng sẽ “nhớ mãi không quên”. Vì thế, nếu có dịp ghé vùng đất cao nguyên đá Hà Giang, hãy thử thưởng thức món phở chua một lần nhé!
