Nghe tới bánh bèo, người ta hay nghĩ tới bánh bèo xứ Huế. Nhưng tại Hà Tĩnh, bánh bèo từ bao giờ đã trở thành món ăn mộc mạc, một đặc sản thân quen, vừa hấp dẫn và mang nét riêng. Có lẽ vì vậy, nên bất cứ ai đã thưởng thức bánh bèo đặc sản Hà Tĩnh thì chẳng thể nào tìm thấy hương vị này ở bất cứ đâu khác.
Nguyên liệu tạo nên món bánh bèo đậm đà dân dã
Bánh bèo Hà Tĩnh được tạo nên từ những nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Nguyên liệu chỉ bao gồm gạo làm vỏ bánh, nhân tôm thịt, và thêm rau, hành. Trước khi làm vỏ, gạo phải được chọn lựa kỹ càng, rồi ngâm thật sạch. Sau đó xay ra, đem bột làm bánh bèo đi ngâm nước để dẻo hơn. Khi bột đã dẻo, người ta nặn bột thành bánh bèo.
Bột được cắt thành miếng nhỏ, hình thuôn và dài với đường kính chỉ khoảng hơn 2cm. Thông thường, người Hà Tĩnh sẽ cắt bột bánh khá bé nhưng bạn cũng có thể cắt to tuỳ ý thích. Về phần nhân, băm thịt thật nhỏ. Còn tôm đồng được rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ, cũng đem đi băm nhuyễn. Hành tỏi cũng được băm nhỏ ra.
Công đoạn chế biến bánh bèo – đặc sản Hà Tĩnh
Sau khi chảo đã nóng, bắt đầu cho hành và tỏi vào chảo. Đảo tới khi thơm nức thì bắt đầu cho tôm và thịt đã băm nhuyễn vào chảo, trộn đều cùng với chút gia vị. Đảo tới khi chín và thơm thì bạn có thể bắc bếp ra. Lúc này, cho phần nhân tôm thịt vào giữa phần bột bánh bèo đã cắt ở trên. Sau đó, thả bánh bèo vào nồi nước luộc.
Bánh bèo khi chín nổi lên trong nồi, mặt bánh trong veo. Lưu ý lúc này nên vớt bánh ra bát nước nguội để không bị dính. Bánh đã chín, rắc thêm chút tôm giã nhuyễn, hành tươi cùng dầu béo lên mặt bánh. Phía trên từng miếng bánh bèo trắng trong là phần nhân tôm chín đỏ cực kì bắt mắt.
Phần quan trọng nhất nằm ở nước chấm bánh bèo. Đặc sản Hà Tĩnh khó làm được vì phần nước chấm phải làm từ nước luộc tôm, thêm nước mắm cùng đường, tỏi, ớt băm. Tỷ lệ pha nước chấm trong món bánh bèo cần phải có bí kíp chuẩn mới ngon và đúng vị. Sau đó, có thể cho thêm ít chanh và giấm sao cho phần nước chấm chua ngọt mặn đủ vị.
Thưởng thức hương vị bánh bèo thơm ngon ngây ngất
Gắp một miếng bánh bèo, chấm cùng chén nước chấm mang đủ vị ngọt của đường, vị chua của chanh, mằn mặn chả nước mắm, cay của ớt hoà cùng với vị dai ngon, ngọt bùi của tôm tạo nên hương vị bánh bèo Hà Tĩnh độc lạ vô đối. Thêm vào đó, là vị bánh dai giòn ăn kèm chút hành lá phủ lên bánh bèo chắc chắn sẽ khiến bạn say mê quên lối về.
Bánh bèo nóng ăn cực kỳ hấp dẫn, khi kèm với nước chấm cay nóng ấm lòng những ngày đông. Khi ăn nguội, bánh bèo cũng ngon không kém với vị hơi dai ngon, hấp dẫn tuyệt vời. Bí quyết thưởng thức món bánh bèo đặc sản Hà Tĩnh chuẩn vị, các bạn có thể cho thêm tôm thơm nhuyễn vào bát nước chấm cho ngon ngọt.
Gợi ý các địa chỉ ăn bánh bèo Hà Tĩnh thơm ngon
Về Hà Tĩnh, nên đi đâu để thưởng thức món bánh bèo thơm ngon? Hãy để Đặc Sản Quê Tui giới thiệu cho bạn những quán bánh bèo ngon nhất dưới đây:
- Bánh bèo Đài Truyền Hình: Đây là quán bánh bèo nổi nhất đất Hà Tĩnh, là tuổi thơ của nhiều người. Quán có bán bánh bèo nước và bánh bèo khô. Cả hai món đều đậm đà, dẻo dai, ăn vào mùa đông thì hết sảy. Quán cũng có tên gọi khác là bánh bèo 37.
Địa chỉ: số 37, ngõ 6, Phan Đình Phùng, thành phố Hà Tĩnh.
- Bánh bèo Hoa Phúc: Bánh bèo quán này nổi danh vì phần nước chấm thơm ngon, dẻo và không bị cứng. Người ta thường ăn thêm cả bánh khoai và quẩy cùng bánh bèo, vừa giòn vừa ngon.
Địa chỉ: 35 Đường Xuân Diệu, phường Bắc Hà, thành phố Hà Tĩnh.
- Bánh bèo Ngõ Hẻm: Quán bánh thường nằm sâu trong ngõ hẻm. Nhân tôm thịt đầy đặn, ăn cùng bánh khoai và quẩy. Giá cả cũng rất hợp lý với túi tiền các bạn sinh viên.
Địa chỉ: 01 ngõ 10 Nguyễn Trung Thiên, Thành phố Hà Tĩnh.
- Bánh bèo Ẹng Ngọt: Với hơn 24 năm bán bánh bèo, bánh bèo Ẹng Ngọt được đông đảo thực khách đánh giá cao vì món ăn nóng hổi, hài hoà. Nước chấm còn có vị ngọt thanh, vừa ăn vừa húp cũng ngon.
Địa chỉ: 266 Nguyễn Công Trứ, Thành phố Hà Tĩnh.
Bánh bèo luôn là món đặc sản Hà Tĩnh trứ danh, được lòng người dân và du khách tứ phương. Với hương vị thơm ngon, cách chế biến giản đơn cùng giá thành rẻ, bánh bèo chắc chắn là đặc sản Hà Tĩnh bạn phải thử khi ghé thăm chốn đây.
