Phan Thiết nổi tiếng với nhiều món đặc sản trứ danh. Trong đó, mực một nắng Phan Thiết là đặc sản mà bất cứ du khách nào ghé thăm Bình Thuận đều muốn thử qua một lần. Vậy đâu là điều tạo nên sự đặc biệt của thứ đặc sản Bình Thuận này?
Mực một nắng Phan Thiết – Vị ngon từ miền biển Bình Thuận
Không phải mực tươi, cũng không dai như mực khô, mực một nắng là món đặc sản tươi ngon, lại có thể bảo quản dễ dàng, khác hẳn. Đây là sự pha trộn hoàn hảo giữa mực tươi và mực khô.
Trong tiết trời nắng gay gắt của tỉnh Bình Thuận, người dân phải phơi mực sao cho khô ở bên ngoài nhưng bên trong tươi. Để mực được trắng, thơm và dẻo. Khi chín, mực một nắng ngả màu vàng ươm, bắt mắt, dậy hương thơm khó cưỡng.
Người ta thường thưởng thức mực một thắng Phan Thiết cùng tương ớt. Mực được nướng trên bếp than hồng vừa chín, toả ra hương thơm ngào ngạt. Khi xé miếng mực thưởng vị, hương vị ngọt lịm, mềm mềm cùng mùi thơm của mực hoà quyện với tương ớt cay nồng tạo nên vị ngon “đỉnh cao”, không gì sánh bằng.
Bắt nguồn ngẫu nhiên của mực một nắng Phan Thiết
Kể lại rằng, khi xưa người dân Phan Thiết khi đi đánh bắt ngoài khơi, họ để mực lên bờ biển phơi nắng cho khô ráo. Họ nghĩ rằng làm như vậy mực sẽ khô lại và dễ chế biến hơn. Nhưng sau đó, họ phát hiện ra rằng món mực phơi nắng giòn và có vị ngon hơn rất nhiều. Từ đó, món mực một nắng Phan Thiết – đặc sản Bình Thuận ra đời.
Chính người dân Bình Thuận tiết lộ rằng, để có được những con mực một nắng thơm ngon hảo hạng, thì chúng phải thật tươi. Loại mực để làm nhất định phải là mực lá chứ không phải loại mực khác. Thêm nữa, nó phải được đánh bắt hoặc được câu tại vùng biển Phan Thiết thì mới đúng vị mực một nắng.
Làm thế nào để chế biến mực một nắng?
Sau khi mang mực được đánh bắt về, đầu tiên người ta lột da, mổ dọc thân mực để loại bỏ hết các chất bẩn có trong mực. Xong xuôi, họ rửa mực sạch với nước biển. Đối với vùng biển có nước càng mặn thì mực một nắng Phan Thiết sẽ càng ngon.
Công đoạn khó nhất là khi phơi mực. Mực một nắng chỉ được phơi trên lán từ sáng tới chiều, chứ không lưu cữu từ ngày này qua tháng nọ. Nắng càng to và nhiều thì thành phẩm càng thơm và ngon. Thành công của mực một nắng là dù bên ngoài khô ráo, nhưng khi thưởng vị người ta vẫn cảm nhận được vị tươi và ngọt trong từng thớ mực.
Cách chọn mực một nắng tươi ngon khi mua
Khi mua mực một nắng Bình Thuận, du khách phải chú ý tới màu sắc của thân mực, đây là điểm khó mà người mua phải thật rành để biết. Người dân thường để lại chút da ở hai tai mực để có thể quan sát và biết. Nếu phần hai tai mực mà da vẫn còn hồng đỏ, với những chấm gọn hàng, đây đích thị là mực được phơi một nắng. Mực một nắng phải có màu trắng đục, không phải màu tím hay trắng tinh của mực khô.
Khi cầm trên tay con mực một nắng Phan Thiết, du khách sẽ cảm nhận được độ dẻo dai, không quá cứng hay quá mềm. Phần thân mực thẳng, thịt mực dày, khi thưởng thức thơm ngon trọn vị.
Các món ngon với mực một nắng
Đặc sản Bình Thuận thường được người dân chế biến với nhiều cách thức khác nhau, với vị thơm ngon không thay đổi. Sau đây, Đặc Sản Quê Tui xin giới thiệu tới các bạn hai món ăn làm từ mực một nắng ngon thần sầu.
Ví dụ như món mực một nắng nướng muối ớt, du khách rất dễ bắt gặp tại Phan Thiết. Món ăn được nướng vàng ươm trên vỉ, thấm đẫm chút vị cay nồng của tỏi ớt tạo nên hương vị khó quên.
Mực một nắng chiên mắm cũng là món ngon bạn nên thử khi tới vùng biển này. Mực được thái nhỏ, chiên trong chảo tới khi vàng giòn. Sau đó, phi thơm tỏi bà ớt băm nhuyễn rồi cho vào chảo đảo đều. Sau khi bắc ra, nêm thêm hạt tiêu, nước mắm và gia vị cho vừa ăn.
Mực một nắng Phan Thiết có giá bao nhiêu? Nên mua ở đâu?
Thông thường, mực một nắng thường có giá dao động trong khoảng 300 – 450.000 đồng/1kg. Bạn có thể mua đặc sản Bình Thuận ngon tại các địa chỉ sau khi ghé thăm Phan Thiết:
- Cửa hàng số 5B-6B đường Võ Văn Kiệt, KDC Hùng Vương, Phan Thiết.
- Cửa hàng số 66 đường Huỳnh Thị Khá, phường Phú Thuỷ, Phan Thiết.
- Quán 1 nắng Mũi Né: 122 Nguyễn Đình Chiểu, Mũi Né, Phan Thiết
- Quán Lâm Tòng: 92 Nguyễn Đình Chiểu, phường Hàm Tiến, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
Mực một nắng Phan Thiết là món ăn khó cưỡng, chan chứa thêm cả vị đậm đà, ấm áp của miền biển Bình thuận và tình cảm của người dân chất phác. Có dịp ghé thăm Bình Thuận, bạn hãy đừng quên thưởng thức đặc sản Bình Thuận dân dã này nhé!
