Nhắc đến những món ăn vặt một thời thế hệ 8x, 9x mê mẩn phải kể đến bánh cốm. Đây là món ngon đơn giản dễ tìm được ở những tiệm tạp hóa hay ven đường. Ở các tỉnh miền Tây, đặc biệt là An Giang vẫn còn những làng nghề truyền thống về loại bánh này ở Phú Tân, nổi tiếng gần xa. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu món cốm Phú Tân, đặc sản An Giang đặc biệt như thế nào nhé!
Cốm Phú Tân – làng nghề qua bao thế hệ
Nghề làm cốm gắn liền với nhiều gia đình ở Phú Tân – An Giang, qua bao thế hệ chỉ có ngày càng đổi mới hơn. Nếu như trước đây làm cốm thủ công, tạo ra lượng sản phẩm có hạn và tốn nhiều nhân công, thì giờ đây đã có máy móc hỗ trợ. Nhắc đến điểm này chúng ta phải rất biết ơn những người đã giữ nghề để mang đến cho chúng ta món quà vặt thơm ngon như thế.
Nhiều người khá bất ngờ khi món cốm bình dị này vẫn luôn được yêu thích đến hôm nay. Không chỉ làm món ăn vặt cho trẻ con, người lớn mà còn được dùng làm quà gửi bạn gần xa. Chắc có lẽ nhờ đó mà những cơ sở cốm vẫn hoạt động nhịp nhàng qua nhiều năm.
Ở Phú Tân, có không ít cơ sở cốm lâu đời, truyền qua từng thế hệ. Món cốm Phú Tân luôn được người tiêu dùng đón nhận nhiệt tình vì mang đậm hương vị hoài niệm.
Bánh cốm Phú Tân – món quà ghi điểm cho khách gần xa
Nếu như đã một lần nếm thử món ăn này bạn sẽ nhớ mãi không quên vị ngọt ngào, giòn tan, hương cốm sữa,… Món ăn này không chỉ thể hiện đặc trưng của vùng quê mà còn là sự tinh tế của người làm. Để mang đến món cốm ngon ngọt không ngấy, người thợ đã sử dụng bí quyết riêng được truyền nhiều đời. Cũng có thể vì điều này mà chúng ta rất khó làm được đúng vị tại nhà.
Để mang đặc sản đến cho mọi người, cốm Phú Tân không chỉ bán trong nội tỉnh mà còn được bán rộng rãi khắp các tỉnh miền Tây. Những ai đến An Giang chơi đều không quên mua một ít về làm quà cho người thân, bạn bè. Cũng từ đó mà tiếng vang của món đặc sản này được lang truyền khắp cả nước. Nếu có dịp đến các tỉnh miền Tây, bạn đừng quên mua món quà vặt này về nhé!
Cách để làm ra món cốm Phú Tân thủ công như thế nào?
Món ăn này thật sự rất đơn giản, dễ làm, nhưng mà liều lượng sẽ quyết định vị ngon của món ăn. Không phải làm một lần là thành công món ăn này đâu nhé, bởi bạn sẽ mất nhiều thời gian để tìm ra công thức phù hợp. Nhưng bạn có thể học thử công thức làm cốm ngọt dưới đây:
Nguyên liệu làm cốm
Một số nguyên liệu thường làm cốm như gạo rang, bắp,… kèm với đường, gừng, muối, đậu phộng, mè rang. Ngoài ra còn có một số loại cốm mới làm từ mì rất đặc biệt luôn.
Các bước làm cốm cơ bản
Chúng ta có thể bắt đầu với món cốm gạo rang đơn giản nhé.
Bước 1: Sử dụng gạo tươi ngon, hạt tròn trĩnh. Phần gạo đem rang qua dầu sôi để phồng lên, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm nước đường với lượng 100g đường, ½ củ gừng thái sợi, 150ml nước lọc. Lượng đường này tương đương với 100g cốm đã rang. Bật lửa vừa, cho đường tan dần và chuyển màu vàng nhẹ, chạm đũa thấy hai đầu đũa dính kéo thành chỉ là xong.
Bước 3: Cho cốm vào phần đường vừa tạo, đảo đều cho đường thấm đều từng hạt cốm. Cho thêm đậu phộng rang và mè rang vào đảo chung. Khi đã đảo xong bạn cho vào mâm đã lót giấy không thấm. Dùng 1 phần giấy khác ép lên trên, lăn chày gỗ cho chắc để tạo hình.
Cuối cùng cắt ra và thưởng thức món cốm thơm ngon. Bạn có thể dùng với một ly trà nóng hoặc trà đá đều rất thoải mái. Thưởng thức quà vặt thì không thể thiếu những người bạn đồng hành đường nhé!
Mua cốm Phú Tân ở đâu?
Không còn chờ đến An Giang mới mua được cốm Phú Tân, bạn có thể mua được ở nhiều nơi tại miền Tây. Ngoài ra, bạn còn có thể mua online trên các trang mạng xã hội, thương mại điện tử,… Tuy nhiên, đúng chuẩn nhất vẫn là mua trực tiếp tại các sạp tại Phú Tân, các cơ sở cốm chính hiệu.
Cốm Phú Tân – món quà vặt ghi điểm trong lòng du khách gần xa, đây là món đặc sản nổi tiếng ở An Giang. Đến vùng đất Thất Sơn này thì đừng quên mua món đặc sản này nhé!
