Bánh canh chả cá là món ăn có mặt ở nhiều nơi, nhưng không ở đâu có hương vị thơm ngon như tại Phan Thiết. Món đặc sản Phan Thiết này có những đặc trưng riêng, khiến những nơi khác không thể bắt chước được hương vị đậm đà, trọn vẹn như thế. Hãy cùng khám phá xem bánh canh của Phan Thiết có gì đặc biệt nhé!
Cách làm nên tô bánh canh chả cá Phan Thiết đậm đà
Một tô bún hay một tô bánh canh ngon thì phải có phần nước dùng thơm ngon trọn vẹn. Nguyên liệu quan trọng nhất tạo nên phần nước dùng của bánh canh chả cá là cá tươi đánh bắt từ biển Ninh Thuận. Loài cá thường được dùng để chế biến là cá thu ảo, cá mối, cá chai, cá rựa, cá bóp,… Nồi nước dùng được nấu từ xương cá và xương ống heo cùng với bí quyết riêng của mỗi hàng nấu tạo nên hương vị thanh ngọt, đậm đà, trọn vị ngon.
Sự khác biệt nhất tạo nên đặc sản Phan Thiết – bánh canh chả cá là phần chả cá. Mỗi hàng quán đều chế biến phần chả cá khác nhau, tuy nhiên tất cả đều lóc xương cá, sau đó đem cá đi xay thật nhuyễn. Sau đó, dùng phần cá lóc trộn với mỡ heo xắt nhỏ, trộn thêm gia vị. Người ta sẽ nặn chả cá thành từng miếng dẹt bằng bàn tay, đem đi hấp chín. Sau đó quết bên ngoài một lớp lòng đỏ trứng gà, vừa bắt mắt, vừa béo ngậy thơm ngon.
Sau khi nặn xong, đem chiên chả cá trong chảo ngập dầu tới khi chả cá chín đều, vàng óng ả thơm ngon. Thông thường, nếu chả cá có thành phần nhiều cá thu thì sẽ vàng dai ngon hơn, màu sắc đẹp mắt hơn.
Bánh canh chả cá của Phan Thiết được bán với 3 loại bánh canh, cực kỳ đặc biệt. Loại đầu tiên khá giống với sợi bún, tuy vậy nó to, dài và vị xốp hơn. Hai loại sợi bánh canh còn lại ngắn và to hơn, dai và dẹt, giống với bánh canh của Huế. Thậm chí, một số quán bán bánh canh chả cá còn đi kèm với bánh mì, thưởng thức lạ miệng.
Hương vị thơm ngon của bánh canh chả cá – đặc sản Phan Thiết
Một tô bánh canh chả cá ngon sẽ có nước dùng thanh trong, hương vị ngọt thơm, thanh đạm. Nhiều quán còn có thêm củ cải trắng và nấm rơm, tăng thêm vị ngọt và vị thơm ngon khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy vị ngon đậm đà của cá, không bị tanh. Thưởng thức thêm với chả cá chiên càng ngon và hấp dẫn.
Bạn có thể chấm chả cá với nước mắm ớt, pha thêm đường, chanh hoặc ăn bánh canh chả cá cùng các loại rau như: cải ngồng, giá đỗ, xà lách,… Khi ăn, bạn không nên vắt chanh vì sẽ mất đi hương vị ngon của cá.
Một số quán bán bánh canh chả cá ngon “nức tiếng” tại Phan Thiết
Món đặc sản Phan Thiết được bán với giá từ 15.000 – 30.000 đồng/tô nếu thưởng thức tại các gánh hàng rong ven đường. Dưới đây là một vài quán bán bánh canh chả cá ngon, đã được Đặc Sản Quê Tui sưu tầm:
- Quán bánh canh chả cá cô Xí: Đây là quán bán bánh canh chả cá bình dân nhưng được rất nhiều người dân địa phương yêu thích. Quán luôn có lượng khách đông đảo, ghé đến thưởng thức vị ngọt thanh của nước dùng, dày dai ngon của chả cá.
Địa chỉ: 298 Huỳnh Thúc Kháng, Mũi Né, Phan Thiết.
- Quán bánh canh chả cá bà Lý: Đây là quán ăn có từ lâu đời tại Phan Thiết, với không gian thoáng mát ngay mặt đường. Quán có chả cá chất lượng, bạn có thể gọi thêm topping khác như: thịt bò, tôm,… thêm phần hấp dẫn.
Địa chỉ: 566 Trần Hưng Đạo, Lạc Đạo, Phan Thiết
- Quán bánh canh chả cá cô Bé: Đây là quán ăn giữ trọn hương vị truyền thống, thuần khiết thơm ngon nhất. Nhất là phần nước dùng ngọt thanh, không bị béo và chả cá dày, sật sật. Bạn còn có thể mua chả cá về làm quà.
Địa chỉ: 25A Từ Văn Tư, Phú Trinh, Phan Thiết
- Quán bánh canh 323: Quán bánh canh chả cá 323 có giá khá rẻ, chỉ khoảng 25k là có bát bánh canh đầy ụ, nhiều topping ngập tràn. Quán luôn đông khách, đến mức chủ quán phải chuẩn bị 3 nồi nước canh.
Địa chỉ: 323 Nguyễn Đình Chiểu, Hàm Tiến, Phan Thiết
Chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi ghé thăm Phan Thiết thưởng thức món bánh canh chả cá chất lượng, thơm ngon tại nơi này. Chắc chắn nó sẽ khiến bạn ghiền và phải quay lại để ăn thử nhiều lần nữa, nhớ mãi hương vị ngọt ngon không thôi. Đảm bảo chỉ cần thưởng thức đặc sản Phan Thiết – bánh canh chả cá này một lần, bạn sẽ nhớ mãi không quên!
